【香腸能晾在外面過夜嗎】可以 。香腸灌好后放陰涼處晾著，最好選擇溫度比較低的地方 。晚上不用收起來 。晾到20天左右香腸外皮干爽后即可食用 。自家灌的香腸蒸熟即可食用，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍 。灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分，尤為廣大群眾所喜愛 。
北京風味灌腸：北京最早的“灌腸”鋪是后門橋頭路東的“福興居”，清光緒年間開業，掌柜的姓普，人稱“灌腸普” 。以真正的豬肥腸灌上碎肉、淀粉 和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦里嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來別有風味 。據說慈禧太后在地安門火神廟進香之余，曾到這里品嘗，并大加贊賞 。
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