文章插圖
1、主料：純牛奶150克、淡奶油60克、玫瑰花瓣3克、火龍果汁50克 。
2、輔料：吉利丁片2片、糖適量 。
3、做法 。
?。?）干玫瑰花瓣洗凈 。
?。?）用廚房紙吸干水分 。
?。?）把玫瑰花和200克淡奶油一起放入鍋里 。
【玫瑰奶凍卷步驟】 ?。?）小火煮開后晾涼 ， 冰箱冷藏一晚，讓奶油吸收玫瑰的香味 。
?。?）火龍果榨汁過濾，只要汁 ， 千萬不要有籽 。
?。?）吉利丁片提前20分鐘用冰水泡軟 。
?。?）把冷藏的淡奶油取60克，放入鍋里，倒入純牛奶和適量的糖，煮到70度左右 。
?。?）將熱奶液70g倒入火龍果汁中 ， 加入一片泡軟的吉利丁片 。
?。?）攪拌到吉利丁片融化 。熱奶和火龍果汁混合后溫度在50度左右 。剛剛好融化吉利丁片 。
?。?0）倒入模具中，倒五分滿，冰箱冷藏約1小時 ， 讓其凝固 。
?。?1）剩余的奶液溫度在50度左右，放入一片吉利丁片，攪拌到吉利丁片完全融化 。
?。?2）倒在模具的上部，然后冰箱冷藏2小時以上 。
?。?3）冷藏凝固后就可以脫模了 。
?。?4）這里特別提示 ， 火龍果汁里面千萬不要有籽，否則籽沉淀就很難看啦 。
?。?5）凝固后脫模即可 ， 有玫瑰香味的玫瑰奶凍 。