文章插圖
1、配料：糖粉150克，葡萄糖漿150克，水75克，甜煉乳100克，吉利丁片10克，白巧克力150克，寶石紅色素4克 。
2、操作流程：吉利丁片放入冰水中浸泡至軟 。
3、把水、糖粉、葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103℃ 。
4、離火，加入泡軟的吉利丁和天煉乳 ， 輕輕拌勻 。
5、過濾，除去雜質 。
6、加入切碎的白巧克力、色淀，輕輕攪拌使之完全融化 。
7、均質機攪拌，完全去除氣泡 。
8、自然冷卻至常溫后覆蓋保鮮膜至于冷藏庫中(3℃~8℃)，靜置隔夜 。
9、使用時，從冷藏庫取出，隔水加熱至30℃~32℃即可使用 。
【紅色蛋糕淋面配方】10、重點：紅色的色素一定要選用品質好的，普通的裱花蛋糕所用的液態色素做出來的效果會稍稍差一些的(T寶上搜索色淀、色粉，就會找到很多的) 。

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