1. 首頁 > 生活經驗 > >

炒椒麻雞的方法

生活百科方法


炒椒麻雞的方法

文章插圖
1、食材：三黃雞1只、花椒20克 。
【炒椒麻雞的方法】2、雞肉洗凈后瀝去水分加入水淀粉、白酒、鹽拌勻，腌制半個小時 。同時將花椒芽洗凈、蔥切成小段后備用 。
3、炒鍋中無需加油，燒到微熱后放入腌好的雞肉，煸炒至水分收干 ， 雞肉開始變白 。
4、雞肉水分炒干后加入老抽、紅糖，此時轉成中小火 ， 炒至雞肉上色，同時放入干辣椒以及一半量的花椒芽 ， 依次放入花椒粒、姜片、大蒜繼續炒出香味 。
5、然后加水沒過雞肉的二分之一 ， 此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒 ， 也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉 。
6、放入剩下的蔥段，湯汁燒開后用中小火燉20分鐘 ， 待雞肉成熟后，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可 。