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【吃牛蛙的禁忌】1、牛蛙和檸檬 不能一起吃 。蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成消化不良 。
2、脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食 。
3、一定要選購活的牛蛙 。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖 。而且，牛蛙死亡后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害 。購買后要及時處理，及時烹飪加工 。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒 。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染 。在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的 ， 所以一定要加工熟了在吃 。
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