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1、煮好的米線泡水里或者挑出來放冰箱 。顧客來了最好還是先在熱水里面淘一道 。不然湯冷的比較快，而且口感也會差一點 。
【泡好的米線怎么保存】2、米線先用冷水浸泡3小時以上，在沸水中煮40--60秒，用冷水透涼，泡在米線桶中，使用時加熱10秒，即可食用 。
3、新鮮的米線可直接用開水燙熱即可食用 。只有成卷的米線才需要泡發 。水開后將米線放入 ， 要完全浸入，米線發漲后用涼水浸泡 。一般晚上泡發，早晨就可以用了 。

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