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【煲仔飯的做法竅門】1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈 。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開 。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水 ?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€個的洞 。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋 。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘 。關鍵時刻來了! 關掉火 ， 讓煲仔飯焗十五分鐘 。不要再打開蓋來看，這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了 。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!

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