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【牛肚怎么切片是正確的】牛肚正確的切片方式是左手按住牛肚，從手掌處下到刀，片成薄片 。牛肚即牛胃 。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃） 。瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁” 。賁門擴約?。夂穸退壯啤岸羌狻薄ⅰ岸峭貳保ㄓ眉釧菔怪嗄?，可單獨成菜） 。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片” 。網胃應用與瘤胃相同 。瓣胃與皺胃大都切絲用 。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉 。
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