文章插圖
1、準備用料，草魚、姜、蒜、蔥、、辣椒、花椒、香菜、老抽、香醋、鹽；
2、將魚肉片好洗凈后打上花刀，用鹽和花椒來腌制 。腌上的魚肉裝好，冷藏兩個小時；
3、取出魚肉，用水洗掉多余鹽分 。拿布反復擦干，如此操作使煎魚不容易破皮；
4、平底鍋放三到四勺油，燒熱到微微冒煙 。把魚底部朝下，中火煎到魚皮焦黃，翻面再煎另外一面；
5、把煎好的魚放在一邊，用鍋里的油爆姜，蒜，辣椒；
6、加入沒過魚肉的水 ， 老抽和香醋，用中火燒入味 。不要再放鹽；
【刨鹽魚怎么做】7、把湯中悶煮到還剩一半的時候，加入香菜后出鍋；

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