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【古早蛋糕烤好后要倒扣嗎】古早蛋糕烤好后要倒扣，因為蛋糕剛烤熟時，由于體積膨脹較大，內部組織比較松軟，支撐力較差 。如果不倒扣的話 ， 蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷，影響蛋糕的口感 。所以我們要采用倒扣冷卻的方法 。
蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉） 。
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