文章插圖
1、原料：嫩豆腐、郫縣豆瓣醬、里脊肉、糖、鹽、生抽、花椒、干辣椒、胡椒粉 。
【怎么做豆腐才夠嫩】2、里脊肉剁成末 。豆腐切成小塊，然后倒入燒開的鹽水中過一下撈出 。
3、鍋燒熱放油，把花椒和干辣椒倒進去煸炒出香味，然后撈出，只剩油 。
4、把郫縣豆瓣醬倒進去煸炒出紅油 。
5、把肉末倒進去炒勻 。
6、再把濾干水分的豆腐倒進去，晃動鍋子讓肉末紅油融入豆腐 。
7、放料酒、白糖、生抽，再加點胡椒粉晃勻，中小火燜3分鐘 。
8、勾點薄芡，收汁出鍋裝盤 。

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