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1、先準備熟透的小南瓜一個 ， 白面根據人數酌量、醬好的牛肉、胡蘿卜、雞蛋一個、香蔥兩棵，也可以配油菜心或別的青菜；另備家用榨汁機一臺 ， 且說用機器榨的南瓜汁和面比蒸鍋蒸好了南瓜碾碎再揉到面里做的南瓜面口感是好些，比較勁道、不易短、不易漲 。
【牛肉南瓜面怎么做】2、小南瓜去皮去籽,切成條上屜蒸半小時.
3、南瓜蒸熟后用榨汁機打成細膩的膏汁 。
4、把白面加一個雞蛋、少許鹽和南瓜汁攪勻 。
5、把面粉和成稍微硬些的面團 。
6、把面團搟成大片后切成均勻細條 。
7、胡蘿卜切片、香蔥切段 。
8、牛肉頂刀切片備用 。
9、鍋中燒開水煮南瓜面，中間時可以點涼水，煮至9成熟時撈出，瀝干后放碗中 。
10、鍋放底油，煸炒香蔥和胡蘿卜 。
11、放入肉湯或清水，用鹽、雞粉、胡椒粉、老抽調味 。
12、做好的面湯澆到碗中即可 。
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