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紅燒鲴魚怎么做

生活百科紅燒


紅燒鲴魚怎么做

文章插圖
1、鮮活鲴魚1條約750克、花生油100克、濕淀粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克、芝麻油2克 。
2、將鮮鲴魚洗凈，去鱗 ， 去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀 。
3、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片 。
【紅燒鲴魚怎么做】4、鍋內放入花生油 ， 旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鲴魚下鍋煎成兩面成黃色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟 ， 再放入蔥白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉，入盤 ， 即可 。