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【豬皮凍化了還能再凍上嗎】豬皮凍化了還能再凍上，豬皮凍里含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出 。但在冷凍的情況下 ， 這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來 。相對而言，將豬皮凍取出解凍的時候 ， 凝結成的冰就會變成水，析出豬皮凍，從而把豬皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無 。
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