用料：鰈魚800克，料酒10毫升，食鹽3克，小蔥15克，蒸魚豉油15毫升，彩椒半個，姜10克，大蔥10克
備好待用：鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗洗干凈，將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲、姜絲
【清蒸鰈魚的做法】上鍋蒸：腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘，這時切一些小蔥絲和彩椒絲
下鍋：加蒸好以后戴著手套將魚盤內的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜，，在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下
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