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油菜苔腌制方法

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油菜苔腌制方法

文章插圖
材料：新鮮油菜苔3000克，白蘿卜半個，韭菜一小把，蘋果和梨各一個，蝦皮，糯米粉，食用鹽，生姜，大蒜，辣椒粉 ， 魚露，白糖
1、把準備好的新鮮油菜苔用清水洗凈 ， 去掉老葉和黃葉，再把水分全部去掉，放在大盆中 ， 加入適量的食用鹽，腌制十二個小時左右，這時菜苔就能變軟，本來滿滿一大盆菜苔只能余下半盆，這時需要把腌出的水分倒掉 。
2、把腌好以后的油菜苔用清水沖洗干凈 ， 洗掉它表面殘留的鹽，再把表面的水分全部擠干，并放在陰涼的地方晾一到兩天 。
【油菜苔腌制方法】3、把準備好的蘋果和梨洗凈以后，去掉果核，切成碎末，把準備好的白蘿卜要切成細絲，大蒜和生姜全部洗凈后剁成碎末 。韭菜在清洗干凈以后去掉水分，切成段狀蝦皮剁成碎末備用 。
4、把準備好的魚露倒入辣椒面中調勻，再把準備好的蘋果、梨和白蘿卜等食材全放到辣椒面中調勻 ， 最后放入鹽和糖提味 。在鍋中放入適量清水，加熱以后，把糯米粉加清水稀釋以后倒入鍋中 ， 煮成糊狀，再與調好的辣椒面放在一起 ， 調勻制成腌制料 。
5、把調好以后的腌汁料均勻涂抹在晾好的油菜苔表面，放在陰涼的地方腌制三到五天，這時油菜苔就能入味，香辣可口，美味誘人的韓國油菜苔也就腌好可以食用了 。