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肉品質(zhì)和口感 。土豬與飼料豬養(yǎng)的方式不一樣，因此，肉品質(zhì)和口感之間的差異也非常大 。土豬通常在8個月才能增長到200斤以上 。瘦肉不柴，而肥肉肥而不膩 。飼料豬喂的都是飼料和生長素，長的比較快，3個月內(nèi)即可出欄 。肉一點也不香，又特別肥 。土豬肉肥膘較厚，瘦肉的紋路較粗，而飼料豬肉的肉質(zhì)較細(xì) 。
看毛色：土豬毛的顏色大多數(shù)都是黑色的 ， 飼料豬都是白色的 。看豬皮：土豬肉的皮比飼料豬的皮要顯的黃一些 。看豬皮厚度：土豬的豬皮厚度在0.4到0.5厘米之間，飼料豬的豬皮一般不超過0.2厘米 。此外，土豬肉顏色較鮮紅 ， 飼料豬的瘦肉顏色稍微偏白 。土豬肉皮下脂肪厚度要比飼料豬厚，土豬的毛孔更大 。
從肥瘦的比例來看，土豬肉通常瘦肉少肥肉比較多 。飼料豬肉由于生長的速度比較快，肉質(zhì)比較瘦 ， 肥肉比較少肥瘦比例通常都在1：1甚至達到1：2 。有一個小技巧，土豬的豬腰一般不超過1公斤 ， 而飼料豬的腰大部分將超過1公斤，瘦點的豬甚至可以達到2公斤左右 。土豬肉的里脊瘦肉一般只有2-3厘米 ， 飼料豬則沒有這種情況 。
肌纖維和豬腳跟 。土豬的肌纖維和豬腳跟都比飼料豬肉的細(xì)，飼料豬肉的體型較大，土豬的體型較?。?關(guān)節(jié)也比較細(xì) 。
【怎樣鑒別土豬肉與飼料豬肉？確保自己能夠買到優(yōu)質(zhì)豬肉】水煮 。土豬肉煮出來以后肉質(zhì)鮮美，而且顏色純正 。飼料豬肉煮出來以后肉質(zhì)松散而且唱嘗起來與土豬肉相差甚遠(yuǎn) 。除此之外從煮肉的湯也可以分辨，土豬肉煮完后水比較清澈，而飼料豬肉煮完后湯比較渾濁還會有一種很濃的肉腥味，很刺鼻 。

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