買食用鹽，選擇無碘鹽還是日曬鹽、精鹽？差別大了，搞懂再花錢( 二 ) _健康小知識

日曬鹽相比精鹽來說，雖聽起來比較綠色健康，但并不太適合日常炒菜食用。因為，日曬鹽顆粒略大，咸味比較重，還有一絲海味放進一些菜肴中容易影響最終的味道。另外，日曬鹽中雖保留有一部分礦物質，但攝入量有限，要想從鹽里獲取礦物質，不如多選擇一些水果蔬菜食用更好。

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不過，在制作腌制類、鹽焗類的菜肴時，可以選擇用日曬鹽，比如做腌咸菜、腌肉、鹽焗雞等食物。或者是在燒烤、烤牛排的時候用，日曬海鹽經過煙熏后有股獨特的風味，會讓食物的味道更加豐富。

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3、無碘鹽的用途
無碘鹽適合生活在海邊地區的人們購買食用，因為他們在日常生活中經常能吃到海魚、海蝦、海帶等這些碘含量比較高的食物，碘攝入量有保證，若是再攝入較多的加碘鹽，會很容易引起健康問題。另外，現今還有很多健康已經出現隱患的人群，不再適合大量攝入紫菜、海帶等含碘的食物，那么在食用鹽的挑選上最好也選擇無碘鹽作為日常的食用鹽。

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精制鹽和日曬鹽都有無碘鹽，不過無碘日曬鹽中雖未另外添加碘，但日曬鹽多以海水為原料，也并未經過深加工提煉，所以本身還是含有少許的碘元素。所以，如果是需要嚴格控制碘攝入量的朋友，建議購買精制鹽中的無碘鹽。

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三、分享一道【椒鹽平菇】的做法：
食材準備：平菇、雞蛋、花椒、麻椒、面粉、玉米淀粉、五香粉、鹽

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1、炒鍋里放入一勺花椒和一勺麻椒，再放入三勺食鹽，用小火炒出香味和水分，炒至食鹽的色澤微微變黃后關火倒入舂里搗碎，或是用研磨機打碎成椒鹽。
2、碗中倒入三百克的面粉和一百克的玉米淀粉，攪勻后打入雞蛋，加兩勺鹽和兩勺五香粉，倒入適量清水攪勻成面糊。

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3、將一斤平菇撕瓣后洗凈，控水后再擠出其中的水分，放進面糊里攪勻掛漿。
4、炸鍋中倒入足量的油，開火燒至六成熱，下入平菇油炸，用中小火慢炸3分鐘左右，炸至金黃后撈出，油溫加熱至八成熱，將平菇倒入鍋中復炸，炸至平菇焦黃酥脆撈出控油，撒上椒鹽和辣椒粉即可。
——老井說——
在購買食用鹽時，除了要看清楚是精制鹽、日曬鹽、無碘鹽、低鈉鹽這些鹽的種類外，還要記得多看一下包裝袋背后的一些信息，比如氯化鈉的含量，它的高低決定著鹽的純度，還有是否添加抗結節劑常見的如亞鐵氰化鉀，它主要是防止食鹽結塊，雖然是符合食用安全標準的，但還是減少攝入為好，選擇不添加抗結節劑的鹽進行購買。
最后，還要看一些鹽袋上的一些標識是否清晰，是否臨近保質期，鹽袋有無漏氣、結塊等情況，畢竟食品安全關系著自己和家人的健康。
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