抹茶蜜豆吐司圖片 _知識經驗

文章插圖
1.準備低筋面粉20g，山核桃(或杏仁粉)20g，抹茶粉5g，細砂糖15g，黃油15g，高筋面粉245g，牛奶130g，奶油50g，細砂糖20g，干酵母3g ，鹽1.5g，高筋面粉105g，抹茶粉10g，水75g 。
2.制作酥脆顆粒:黃油提前常溫軟化，山核桃粉碎。然后將酥粒的所有配料(低筋面粉20g，山核桃20g，抹茶粉5g，細糖15g ，黃油15g)放入碗中，用手揉搓。
3、揉成酥脆顆粒，冷藏備用。這個食譜脆皮顆粒我做了一大半，剩下的冷凍后想做別的時候可以撒上。
4.制作中國種子:將中國種子的所有材料揉成面團，混合均勻，面團中沒有干粉。沒有必要過度。常溫發酵半小時后，冷藏發酵12小時以上。我這次發了15個小時，里面會蜂窩。
5.將發酵好的培養基種子和主面團中除黃油外的所有材料取出，放入廚師的機器中開始揉面。低速揉搓均勻后中速拍打。將鋸齒狀厚膜鋪好后，加入常溫軟化的黃油，低速揉搓均勻，中速和高速打漿。
6、要充分展開，能輕松拉出手套膜。取出面團，溫度26℃左右。稍微整理成團，放入容器中密封，26℃左右溫發酵。
7，大概兩倍大，洞不回縮，發酵一小時左右完成。稱重、排氣并分成兩等份。我這里用了兩種塑形的方法，一部分面團分成8塊，另一部分分成6塊，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
8.先做8個面團的整形手術。將每個面團搟成牛舌狀，一邊鋪一排蜂蜜，卷起來擰緊。
9.兩個條的頂端被捏在一起，卷成螺旋狀，底端也被捏。將兩端捏在一起，放入模具中，口朝下。再做六個面團整形，動作要快。將面團搟成牛舌狀，底部鋪一層。從下往上卷，上面壓薄。卷起來捏捏。從中間把它切成兩半。
10.六個面團被重塑，總共12個面團被放在烤面包盒里。在36℃潮濕環境中發酵。大約一個小時，發酵完成。表面噴一點水，撒上脆脆的顆粒，不然不粘預熱烤箱。180℃烤了大概24分7分鐘，然后我用錫紙蓋上，拿出來。
【抹茶蜜豆吐司圖片】以上解釋了抹茶蜜豆吐司的圖片。本文到此結束，希望對大家有所幫助。