文章插圖
1、把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮 。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右 。
2、鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后 ， 栗子就會慢慢漲開來 。
3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離 。
【炒板栗方法】4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些 。糖加進入以后，糖分焦化 ， 焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
5、待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。