文章插圖
一、用料：
鯰魚、姜、生抽、料酒、冰糖、鹽、味精、老抽 。
二、做法：
1、鯰魚殺好洗凈，切成1到2厘米厚的塊狀 ， 并用少許鹽腌制十幾分鐘 。腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利于鹽均勻分散更好入味；
2、姜切片，有老姜最好；
3、鍋里放油，油熱后放入切好的姜片；
【鯰魚和什么搭配才好吃】4、翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊 ， 中途翻面一次；
5、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘；
6、放入少許味精，可以嘗下味道咸淡，不夠再加點生抽，因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太多，最后大火收汁 ， 裝盤 。

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