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【植物香料主要有哪些】1、月桂葉，樟科常綠樹甜月桂的干葉 ， 其用途非常廣泛 ， 是一種基本的香草 ， 在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；
2、奧利根權 ， 唇形科多年生草本植物 ， 長久以來是地中海菜肴的基本成分，其干燥的葉和開花的頂枝用于調味，有濃烈的芳香和辛辣味，意大利人稱之為蘑菇草；
3、法香，又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽 ， 傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸，法香不但是理想的菜肴裝飾用料，而且切碎后，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜肴中過強的異味，而突出其本身的清香之氣；
4、他力根，菊科叢生狀芳香草本植物 ， 其味略似茴香，其干葉和花頭用于食品烹調，也是高級法國菜式中不可缺少的香草；
5、百里香，唇形科具有刺激性氣味的草本植物，經長時間烹煮亦能保 存其香味；
6、迷迭香，唇形科多年生常綠小灌木 。其葉帶有頗強烈的香味 ， 一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果；
7、鼠尾草，是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香；
8、羅勒，亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產于印度和伊朗 ， 有小葉羅勒、大葉意大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種 ， 可作為蔬菜栽培，其干葉可作香料，鮮葉則用于肉、魚、沙拉等的調香料；
9、蒔蘿 ， 原產于地中海地區 ， 為傘形科一年生草本植物 ， 用于食品調味，其氣味強烈而刺鼻 。