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奶酪的制作方法

生活百科奶酪


奶酪的制作方法

文章插圖
奶酪有生奶酪和熟奶酪兩種，下面開始介紹做法：
1、熟奶酪：
　?。?）將熬制奶皮剩下的鮮奶或者提取奶油后的鮮奶先放置幾天，進行自然發酵 。
　?。?）自然發酵時 ， 牛奶會凝結成軟塊，然后用紗布把多余的水分過濾掉 。
　?。?）把過水后的牛奶放入鍋里煮，煮的過程中注意攪動，一直煮到牛奶呈現出豆腐腦時 。
　?。?）把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分，然后放入模具中，然后擠壓成形即可 。
2、生奶酪：
　?。?）先將牛奶放入桶中 ， 攪拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在較熱的地方，讓它發酵 。
　?。?）發酵的牛奶有酸味時，放入鍋中煮，煮至牛奶呈現豆腐形狀 。
【奶酪的制作方法】　?。?）取出煮好的牛奶然后放進紗布中過水 ， 最后放到模板里擠壓成形即可 。