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1、正常的好粉條，其實并不是越耐煮質量越好 ， 任何東西都有它的規律和限度 ， 正常情況下同一品種的粉條耐煮性與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關 。一般的紅薯粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜 ， 較厚的可至40分鐘 。
【粉條怎么做耐煮】2、如果繼續煮下去，會由于粉條吸水量增加，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象 。
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