餅干 ， 是以谷類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料 ， 添加或不添加糖、油脂及其他原料 ， 經調粉（調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品 ， 以及熟制前或熟制后在產品之間（或表面、或內部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一 。 食品中檢出大腸菌群 ， 提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大 。 健康風險較低 ， 但反映該食品衛生狀況不達標 。

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【造成餅干生產中大腸桿菌群不合格的因素及有效消毒方式！!】大腸菌群不合格原因：
可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染 ， 或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致 。
蘇打餅干生產中微生物控制關鍵點
微生物廣泛存在于自然環境中 ， 諸多環節都有可能被微生物污染 ， 造成成品微生物超標 。
在蘇打餅干生產中有高溫烘烤環節 ， 高溫能較好的殺滅幾乎所有的微生物 ， 所以高溫烘烤前環節中的微生物對成品幾乎不構成影響 。 對成品影響最大的是降溫后的冷卻、包裝等環節 ， 這時候餅干失去了高溫保護 ， 接觸面（設備和工器具）和環境中微生物一旦污染餅干就無法有效去除 ， 同時由于有較多水分存在 ， 微生物的增殖速度會更快 ， 這是餅干微生物污染的主要原因之一 。

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像冷卻間等環境和空氣消毒：使用奧克泰士高效型消毒劑 ， 殺滅和控制空氣中的浮游菌和沉降菌 ， 將環境空氣對餅干的影響降到較低 。
像傳送帶等工器具接觸面：使用奧克泰士食品級消毒液 ， 對接觸面進行專業徹底消毒 ， 防止未徹底消毒的接觸面上的微生物沾染到餅干上 。
其他環節的消毒 ， 如生產用水 ， 包裝材料及人員的消毒措施也是很有必要的 ， 全面消毒才能保障食品安全?。?br /> 奧克泰士-Oxytech ，
來自德國 ， 是一款專業的多用途消毒劑 ， 能夠用于環境空間消毒和設備表面消毒 。 極高的效率使奧克泰士能夠全面控制食品生產較為關注的大腸菌群、霉菌、酵母菌等各種微生物 ， 控制菌落總數 。
生態安全
食品級生態型 ， 無色無味且生態無毒的特性 ， 令其擁有極為卓越的效力 ， 能夠直接用于原料的消毒 ， 且消毒后分解為水和氧氣 ， 沒有毒性和殘留 。 協助從業者建立科學的微生物控制方案 ， 根據現場情況制訂針對性的操作方案 。

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