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大筒骨怎么煲湯

生活百科怎么

【大筒骨怎么煲湯】首先剁開的筒子骨 ， 買回來洗凈后 ， 放鍋中加足量水 ， 拍碎的姜 ， 蔥段 ， 料酒 ， 大火燒開5分鐘 ， 去除浮沫 ， 洗凈 ， 電子瓦煲中 ， 放入筒骨 ， 加沒過的水 ， 蔥姜八角 ， 慢火煲四個來小時 ， 帶上塑料手套 ， 將山藥去皮 ， 洗凈 ， 切塊 ， 另起一鍋 ， 加入一半水 ， 一半骨頭湯 ， 燒開 ， 加入山藥塊 ， 筒骨 ， 紫菜 ， 大火燒開 ， 加鹽 ， 白醋 ， 轉中火燉至山藥熟 ， 加入香菜 ， 香油 ， 出鍋 。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯 ， 常使人垂涎欲滴 ， 特別是在冬春季 ， 湯既能助人取暖 ， 又能使人的胃口大開 。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料 ， 最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等 。其做法是先把原料洗凈 ， 入鍋后一次加足冷水 ， 用旺火煮沸 ， 再改用小火 ， 持續20分鐘 ， 撇沫 ， 加姜和料酒等調料 ， 待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時 ， 使原料里的蛋白質更多地溶解 ， 濃湯呈乳白色 ， 冷卻后能凝固可視為湯熬到家了 。