1、看一看：干香菇外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚 。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜 。
2、聞一聞：干香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣 。無香味，或有其他怪味、霉味的品質就差 。
【干香菇怎么挑選】3、摸一摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%為宜 。但不能太干，一捏就碎的，這樣的品質不好 。
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