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澄粉可以做什么

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【澄粉可以做什么】1、澄粉也就是小麥淀粉 。成熟后是半透明狀態 ， 所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉 ， 水晶餅 ， 自制涼皮等 。
2、澄面涼皮做法：
（1）涼皮用料 。將水倒入澄面中 。調成均勻稀糊 。
（2）在一個平盤上刷少許油 ， 備用 。鍋中倒水 ， 放入蒸格 ， 燒沸 。
（3）在派盤中倒入適量澄面糊 ， 晃平 ， 放入鍋中 ， 粉糊變成透明狀 ， 出鍋 ， 沿邊緣揭起 。
（4）放入平盤 ， 表面刷少許油 。逐張做好 ， 疊放盤中 ， 晾涼 ， 切成條 。
（5）裝入盤中 ， 姜蒜搗碎 ， 倒入涼開水 ， 加適量鹽 ， 調勻 ， 蔥切蔥絲 ， 備用 。
（6）倒入涼開水 ， 加適量鹽 ， 調勻 ， 放入少許醬油 ， 倒入適量醋 ， 淋上香油 。加入老干媽豆豉 。澆上辣椒油 ， 撒上蔥絲 。