文章插圖
鐵鍋炒菜時掉黑渣的原因：
1、用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣；
2、酸腐蝕 ， 烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣；
3、炒菜溫度過高，食物發生碳化；
【鐵鍋炒菜時掉黑渣為什么】4、清洗不徹底 ， 鍋里的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末 。
解決方法：
1、不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗，盡量用質地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋后，要將鐵鍋內的水擦凈或者烘干 ， 防止生銹；
2
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鐵鍋炒菜時掉黑渣的原因：
1、用后不擦干，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣；
2、酸腐蝕 ， 烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣；
3、炒菜溫度過高，食物發生碳化；
【鐵鍋炒菜時掉黑渣為什么】4、清洗不徹底 ， 鍋里的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末 。
解決方法：
1、不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗，盡量用質地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋后，要將鐵鍋內的水擦凈或者烘干 ， 防止生銹；
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