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白菜雞蛋素包子餡怎么做

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白菜雞蛋素包子餡怎么做

文章插圖
1、材料準備：面粉600克，溫水250克，大白菜適量，雞蛋3個，蒜苗1小把，食用油適量，鹽適量 ， 料酒1勺，小蝦皮1克，香油適量 ， 雞粉1小勺 。
2、準備好所需要的各種食材 。1把小蒜苗擇洗干凈 ， 控干水分切碎 。
【白菜雞蛋素包子餡怎么做】3、面粉內加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，然后再下手揉成光滑的面團 。剛揉好的面團有些粗糙，不過沒關系，靜置10分鐘后再揉一遍，面團就會細膩又光滑了 。
4、雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽（后面不再放鹽了 ， 所以最好是一次放足），攪拌均勻 。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋里，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用 。
5、適量大白菜洗凈切碎待用 。這個時候雞蛋碎也晾涼了 ， 切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋里，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻 。
6、把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去 ， 再加入1小把小蝦皮 ， 加入香油適量 ， 雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋包子餡就調好了 。這個餡鮮嫩異常，而且包到最后一點兒也并不會出湯 。
7、把面團取出來 ， 揉勻，搓成長條切成小劑子，搟成包子皮 。
8、取一個包子皮，放入適量的包子餡，兩手配合包成包子 。全部的包子都包好后，就可以坐鍋開煮了 。