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火鍋紅油底料制作方法

生活百科火鍋


火鍋紅油底料制作方法

文章插圖
1、先將蔥姜蒜用清水沖洗干凈，然后切成蔥段、姜片和蒜片，注意要控干水分 。隨后準備好家里的炒菜鍋，倒入足量的食用油，加熱到五六成熱的時候，先將蔥段、姜片和蒜片放入煸炒，將這些食材充分炒出香氣 。
2、隨后將花椒和豆瓣醬加入翻炒，注意用小火加熱 ， 等到豆瓣醬炒開之后，將干辣椒剁碎 ， 然后放入油鍋中炒制一下，緊接著將八角、桂皮、小茴香等香料放入油鍋中翻炒 。
【火鍋紅油底料制作方法】3、等鍋中這些調料都炒好之后 ， 然后再將一大把干辣椒放入一同翻炒 。隨后加入大骨頭湯，如果家中沒有準備好骨頭湯 ， 也可以加入開水，同時加入一些濃縮的湯料來代替，當然使用骨頭湯還是首選 ， 畢竟用排骨燉湯，肉也能用于涮鍋的食材 。最后嘗一下味道，可以適量加些食鹽、味精等進行調味 ， 最后燉煮一小會 ， 一鍋紅彤彤的紅油火鍋底就做好了 。