文章插圖
1、用料：豬前肘2只,鹵料包1個(gè)，姜片6片,黃豆醬3勺，醬油4勺,老抽1勺，
2、糖20克，料酒1勺，蔥2根 。
3、豬肘清洗完，冷水下鍋煮5分鐘后撈起，用刀把豬皮刮洗干凈 。
4、所有材料加適量水大火燒開，小火燜煮1小時(shí)45分鐘 。其間每隔15分鐘要翻動(dòng)一下肘子，防止粘鍋，也能讓肘子入味更均勻 。
5、煮好后不用撈出來，讓肘子在湯汁里繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí) ， 肘子的味道和顏色會(huì)更好 。
6、肘子開火煮熱拿出來，豎切一刀，去掉中間的大骨頭 。趁肘子還溫?zé)釙r(shí)，用保鮮膜把豬肘肉緊緊的裏成緊實(shí)的細(xì)長圓柱形，熱裹比冷卻后裏出來的肉粘合度更高，切的時(shí)候不容易散開 。
7、裹好的肘子放冰箱冷藏4小時(shí)后切成薄片 。
【去了骨頭的醬肘子怎么做】8、切好后可以冷吃或者微波爐稍微加熱一下蘸醬享用 。

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