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做炭烤豬蹄教程

生活百科豬蹄


做炭烤豬蹄教程

文章插圖
1、豬蹄4只，食用鹽5克 ， 蔥4根 ， 姜6片 ， 八角兩個 ， 花椒10粒，干辣椒5個，生抽30毫升，老抽30毫升，棗4個，草果1個，丁香5粒 ， 白酒30毫升，紅糖10克 。
2、豬蹄洗凈后將毛發剔除干凈 ， 然后用清水浸泡半小時 ， 瀝去血水備用
3、炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
4、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
【做炭烤豬蹄教程】5、依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色 。然后放入干辣椒、花椒粒
6、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛
7、燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸 ， 所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可 。