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怎樣配制鹵水

生活百科怎樣


怎樣配制鹵水

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【怎樣配制鹵水】配制鹵水，根據個人喜好準備香料，放入紗布袋中備用 。將冰糖炒至有糖色后加水轉大火燒開，放入紗布袋、醬油、花雕酒和適量的鹽大火燒開后轉小火熬制四十分鐘，過濾渣滓便完成了鹵水的制作 。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油 。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種 ， 肴制數小時即可制成 。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久 ， 便越美味 。