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鯔魚頭怎么處理

魚頭生活百科

1、去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很干凈 ， 因為魚鰓是整只魚頭中最腥的部分 ， 而且含有的臟東西也特別多 。
2、可在五斤水中加入半兩鹽 ， 把活魚泡在鹽水里 ， 鹽水過兩鰓進入血液 ， 1小時后 ， 土腥味便可消失 。即便是死魚 ， 在鹽水里泡兩個小時 ， 也可去掉土腥味；還可以把魚放在米酒中浸泡一下 ， 或者將魚放在牛奶中浸泡片刻 ， 也可以用紅葡萄酒腌一下 ， 也能消除腥味 。
【鯔魚頭怎么處理】3、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制 ， 不僅是讓魚頭湯發白的關鍵 ， 同時也是去腥味的關鍵步驟 。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋 ， 放入生姜 ， 既能調味 ， 又能解腥 。