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【頭抽醬油是什么】頭抽是生抽的一種 。其來源還要從豉油的制造說起，黃豆蒸熟后加進面粉、種曲發酵；發酵后的黃豆放進缸內加進鹽水生曬3至4個月后成熟便可抽取醬油 ， 這頭一遍曬成的豉油就是頭抽 。頭遍豉油抽走后 ， 會在缸內再注入鹽水進行第二遍曬制，抽油得二抽，如此類推，一缸豆最多可曬成4遍豉油 。
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