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炸糖糕燙面要加生面嗎

生活百科燙面


炸糖糕燙面要加生面嗎

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不要 。做法：準備食材面粉300克、白糖40克、植物油10克 。
1、燙面準備面粉300克 ， 倒入面盆中 ， 加入白糖10克，混合均勻然后加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮 。糖糕一定要用開水燙面，把面粉燙透 。加入白糖可以更好的為糖糕上色，炸出來顏色好看 。把面燙好，放在一邊涼一涼，涼10到20分鐘，同時也起醒發的作用 。
2、制作糖糕餡料，下面我們制作餡料：準備一個小盆放入白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克攪拌混合均勻 。白糖里加入面粉避免白糖流趟 。
3、開始做糖糕，20分鐘后 ， 手上和面板上涂上植物油，把餳發好的面團取出來，揉面的時候可以揉進去一點生面粉，揉至表面光滑 。（涂上植物油，不但可以防止粘在手上和面板上 ， 還能使炸出來的糖糕起酥） 。揉面的時候為啥要揉進去一點生面粉，這點很重要，揉進去一點生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起來還有顆粒感，外皮能酥的翹起來 。
4、做劑子將面團揉搓成長條，把長條分成大小相同的小面劑子，揉成小面團 。然后把小面團按壓成圓形面片，在餅皮中間放入5克左右的餡料 ， 捏起面皮四周捏實封口 ， 然后把封口處多余出來的小劑子頭用手掐掉 ， 這才是不跑糖的關鍵 。最后在團成圓餅 。把糖糕的圓坯全部做完以后，就準備炸了 。
【炸糖糕燙面要加生面嗎】5、炸糖糕鍋內加入植物油，炸東西，油要多一點，一般半鍋油差不多 。油溫燒至4成熱，沿鍋邊放入糖糕生胚 ， 用小火炸至兩面金黃，糖糕浮出油面，一個一個鼓起來，就是熟了，夾出來控油即可 。