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菜名毛血旺的來歷如下：
【菜名毛血旺的來歷】20世紀二十年代，在重慶沙平壩磁器口古鎮水碼頭旁 ， 有一姓王的屠夫每天把賣剩下的雜碎 ， 以低價處理，王屠夫的媳婦張氏覺得可惜，于是當街擺起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬肉加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸、放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道好，一個偶然的機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血 ， 發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，張氏想：血旺的傳統吃法是先把生血旺在鍋里煮熟，然后做血旺湯，做燒血旺；而自己這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名叫毛血旺 。
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