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【為什么醋能軟化雞骨】原因：醋中含有醋酸 ， 有脫鈣的作用，骨頭是由有機物和無機物組成的 ， 有機物主要是蛋白質，使骨具有一定的韌度 ， 而無機物主要是鈣質和磷質使骨具有一定的硬度 。而醋能把雞骨變軟，是因醋中含有醋酸，與雞骨頭中的鈣質主要是碳酸鈣發生化學反應，使碳酸鈣溶解，生成醋酸鈣和二氧化碳、水 ， 促使骨頭變軟 。
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