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1、形態不同 。良姜外形呈圓柱形，多彎曲 ， 有分支 ， 長5-9厘米，表面呈棕紅色或暗褐色；沙姜的外形為圓形或近圓形 ， 顏色為淺褐色 。
【良姜和沙姜的區別】2、產地不同 。良姜原產于亞洲熱帶地區，在我國主產于廣東，海南；沙姜主產于廣西，廣東，云南等地，而廣東省的化州南盛位于中國的正南部，特別適宜沙姜的生長和栽培，所以所有沙姜的產地以南盛出產的為最佳最優 。
3、作用不同：良姜可以用來炒菜調味、可以用來腌制食物，可以用來燉魚，做火鍋底料；沙姜多用于調配五香粉、咖喱粉等復合香辛料 。它也可以用于醬、鹵、燒、熏等長時間加熱的菜品之中 。
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