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煎魚不粘鍋方法是什么

生活百科方法

【煎魚不粘鍋方法是什么】1、如果是新鮮的魚 ， 可以不用將魚鱗去除 ， 將魚洗干凈后 ， 晾干水分 ， 待鍋中油熱后 ， 下鍋煎 。如是腌魚煎前應除魚鱗 ， 洗干凈 。
2、在鍋燒熱后在加入涼油過一下鍋底 ， 馬上倒出 ， 再倒入涼油后微火慢煎 。
3、把魚或魚塊沾一層薄面 ， 或在蛋液中滾一下 ， 放入熱油中煎 。
4、將鍋燒熱后多放些油 ， 魚晾去水分 ， 先將魚放在鍋鏟上 ， 再將鍋鏟放入油鍋中 ， 先使魚在鏟上預熱 ， 然后放入油中慢煎 。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈 ， 坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍 ， 再將油倒入 ， 用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油 ， 熱后放魚 ， 煎至魚皮緊縮發挺 ， 微呈黃色即可 。
6、在熱油鍋中放入少許白糖 ， 待白糖呈微黃時 ， 將魚放入鍋中 ， 不僅不粘鍋 ， 且色美味香 。
7、如能在魚體上涂些食醋 ， 也可防止粘鍋 。