【切蓮的腌制方法】1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材制作的美食 。將苤藍削去外皮，洗凈，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處 。
2、醬時用清水浸泡撒咸，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾干 。
3、爾后裝入缸內(一層苤藍一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用 。
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