1、烤鴨皮水材料：清水5斤，蜂糖600克，醋1瓶，酒適量，鮮檸檬1只 。制法：先將盆洗凈，放清水、醋，蜂糖、檸檬片，上籠蒸溶化即可 。
2、烤鴨皮漿配方：在鴨皮水的基礎上再加150克超級生粉，蛋清175g一并攪勻成稀糊狀時即成 。
【烤鴨水晶漿配方】3、脆皮水和脆皮漿適用于制作脆皮鴿、脆皮雞、脆皮鵪鶉、脆皮鴨等菜肴 。
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