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酸菜歷史悠久，尤其在東北地區 ， 幾乎是家家戶戶餐桌上的必備菜 。酸菜咸酸脆嫩、開胃提神、醒酒去膩，還能增進食欲、幫助消化 。同時，白菜變酸，其所含的營養成分不易損失 。
酸菜銅火鍋的做法：
1、酸菜清洗好以后切絲，羊肉片或羊排或羊蝎子焯水備用 ， 提前燒一壺水備用；
2、銅鍋內加少許的油，油溫七成開依次加入大料、姜、花椒爆香 。加入焯好的羊肉一起翻炒，加鹽、醬油繼續翻炒至肉變色后，加入準備好的開水，水沒過肉上方約5到6厘米；
【酸菜銅火鍋怎么樣】3、待鍋燒開后 ， 將酸菜均勻放入鍋中肉上方