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鵝肉怎么做酥肉

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鵝肉怎么做酥肉

文章插圖
1、主料：鵝肉500克，輔料：雞蛋150克,淀粉100克 。
2、調料：鹽10克,花椒10克,醬油15克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉5克 。
3、干淀粉搟細用雞蛋調成不稀不干的淀粉 ， 手提時能流成線狀即可 。
【鵝肉怎么做酥肉】4、鵝肉切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋淀 。粉內裹勻 。
5、炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時 ， 將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋 。
6、全部炸完后，再重炸一次立即撈出；
7、用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉 ， 同時放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽 ， 湯開后移于小火上燉至肉爛 。