文章插圖
1、面條（生）400克，油豆腐泡100克，蝦100克，花蛤200克，魚丸100克，輔料沙茶醬60克，花生醬30克 ， 油適量，鹽適量，冰糖10克 。
2、鮮蝦洗凈去蝦線 ， 蝦頭揪下用少許油煸炒至出蝦油 。
3、放入沙茶醬同炒一下 ， 炒勻以后加水，注意 ， 沙茶醬和花生醬的比例是2：1 。
4、放入花生醬 。
5、放入冰糖，鹽，大火煮開 。
6、油豆腐泡撕開一個口子方便入味 。
7、放入油豆腐泡小火慢煮約十分鐘 。
8、另起一個湯鍋煮面，煮到面熟立刻撈出，注意不用把面泡軟了或者煮久了，不然就吸飽了水了 。
9、湯底煮好以后再放入魚丸同煮幾分鐘 。
10、另起一個炒鍋，放少許油爆炒蝦仁和花蛤 。
11、把炒好的蝦放入面碗 。
【怎么做廈門沙茶面】12、最后撒上蔥花，淋上熬好的湯和料就全部完成了 。

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