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怎樣腌正宗的東北酸菜

知識經驗


怎樣腌正宗的東北酸菜

文章插圖
工具/材料
大白菜、大桶、鹽、清水、石頭
操作方法
【怎樣腌正宗的東北酸菜】01.用小刀把買來的大白菜根部剪掉，把最外面的老葉子掰下來，然后放在通風處兩天，讓白菜里的水分蒸發掉 。
02.將腌制酸菜的大桶內部清洗干凈，放在陰涼處 。
03.然后把曬干的白菜放進罐子里用力壓實 ， 每層撒一把大鹽 。
04.把白菜堆在壇子邊上后，把洗干凈的石頭壓在白菜上，然后把清水倒進壇子里 。
05.每天觀察一次酸菜缸 。如果水溢出，用勺子舀出來扔掉，直到罐子口可以用竹蓋蓋住 。
06.等待40天后，打開蓋子 。這時，我看到壇子里長了一層香蒲，舀出來扔掉 ?？梢钥吹酱蟀撞艘呀涀兂闪它S色的酸菜，撈出來就可以加工煮熟了 。
特別提示
1.酸菜壇子一定要放在0到10度的溫度環境中，否則很容易結冰或者腐爛 。2、酸菜是腌制食品，盡量少吃 。
以上講解了如何腌制正宗的東北酸菜 。這篇文章寫完了，希望能幫到大家 。