1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開 。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可） 。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段 。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用 。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起 。
7、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油 。
8、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻 。
【怎樣的回鍋肉才好吃又簡單】9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋 。