材料：蘑菇、雞蛋、面粉、素鮮湯、植物油、生姜片、精鹽、黃酒、麻油 。
做法：
1、蘑菇洗凈后放入沸水兩分鐘后撈出，瀝干水分 。
2、鍋里放植物油燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，并丟入蘑菇、精鹽、味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝水 。
3、取1個大碗，打入雞蛋，放入植物油、精鹽，用筷子攪拌均勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，并將蘑菇倒入碗內 。
【油炸蘑菇的做法】4、鍋里放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成 。
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