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大閘蟹保存方法

生活百科閘蟹

【大閘蟹保存方法】1、冰箱保存法：陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品，離水后保存時間較短，所購數量能在三到五天左右吃完的大閘蟹保存比較簡單，即用冰箱保存法 。將捆著的大閘蟹放到冰箱冷藏室(注意：不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可 。拿出來吃的時候，先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存 。有一個辨別大閘蟹是否鮮活的辦法，用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉 。
2、塑料桶保存法：準備一個30—50公分高的塑料桶或塑料盆，桶內壁光滑，大閘蟹不易逃跑 。把大閘蟹放入其中，不能層疊，然后加水至大閘蟹身體的一半高，但不能把大閘蟹全部埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而死 。塑料桶放在通風陰涼處，不要加蓋 。
3、暫養池保存法：如果所購的陽澄湖大閘蟹五天吃不完，就不能用上述兩種儲存方法了 。最好的辦法是，把自家的浴缸或比較深的洗手池作為暫養池來保存 。把蟹輕輕倒入缸中，注水到剛好淹沒，讓大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并投放適量的小魚小蝦 。用這種方法保存大閘蟹一般可超過7天及以上時間 。另外，仍然需要每天檢查大閘蟹，把活力不足的蟹及時吃掉 。